Collioure haut en couleur : Les Canadells - Collioure 2013

Chers amis bloggers,

Timidement, je suis heureux de constater que vous êtes toujours un peu plus nombreux à venir déguster les articles de mon blog... Pour vous récompenser, j'essaie toujours d'aller de l'avant, de vous surprendre, et de rechercher des événements où j'ai la possibilité de me joindre afin de vous faire partager toujours un peu plus de ma passion.

Cette semaine, semaine de célébration et de partage, je n'ai pas eu la nécessité de me déplacer bien loin pour créer cet article, puisque l'événement se situait au cœur de mon bastion; c'est à dire mon cher Collioure. En effet durant les fêtes, Collioure était haut en couleur, avec pour l'occasion "Collioure Couleurs" des projections animées sur son lieu le plus emblématique, c'est à dire son clocher. Alors que la température au bord de la mer était plutôt fraîche et agréablement accompagnée par sa petite brise iodée, cela n'a nullement empêché de nous réchauffer le cœur quelques heures avant de partir réveillonner avec nos proches.

Merci à Olivier, mon patron, pour m'avoir laissé assister à l'événement "Collioure Couleurs" entre 2 ventes. Retrouvez d'autres photos à la fin de l'article. :)

Alors que la plupart des domaines de l'appellation Banyuls-Collioure se situe à Banyuls-sur-mer, j'ai, pour l'occasion, décidé de choisir un vin issu de l'un de ses rares domaines présents sur Collioure même... J'ai nommé La Tour Vieille. Il faut savoir que ce domaine tient une place historique sur l'appellation puisque celui a été créé dès 1982 à partir des vignes familiales de Vincent Cantié. 

On y retrouve quelques spécialités remarquables dont un vin de méditation exceptionnel élevé en solera, dont sa base remonte à 1952...

Les Canadells - Collioure 2013. Bah je sais bien je travaille même pendant le repas du réveillon.

Côté esthétique et visuel, on retrouve une belle robe d'un or vif... Celle ci est très claire, très propre avec un jambage séduisant de par sa limpidité. Quelques nuances sur l'argenté, nous montre la jeunesse et donc de surcroit la fraîcheur de ce vin.

Comme à l'accoutumée pour un Collioure qui se respecte, on trouve au nez, des notes salines et iodées d'une belle intensité... Ces notes étant ici présentes, grâce aux effluves maritimes qui chargent les grains de grenache gris se situant sur ces terrasses à flanc de colline. Vous comprendrez aisément, qu'avec de telles notes, le vin blanc de Collioure aime la cuisine de la mer. Également, on retrouve la fraîcheur du fruit, avec de fines notes de fruits à chair blanche qui s'accordent parfaitement à la minéralité de ce vin.

En bouche, l'attaque en bouche est plutôt franche. Le vin fait très légèrement saliver de par sa fraîcheur (ou sa bonne acidité) et de par son côté légèrement salin. On retrouve toujours des notes de fruits du verger, tel que la poire abate, ou encore de fines notes de mirabelle et de jasmin.

Belle longueur en bouche, on aime la personnalité non négligeable du vin qui sait garder de son charme et de sa légèreté. La part relativement importante de Vermentino a su préserver la fraîcheur du vin tout en préservant son gras et sa minéralité.

Ne vous détrompez pas, il existe bon nombre de grands Collioure blanc et les Canadells de Vincent Cantié en fait partie... Mais sur un rapport qualité bien plus évident puisque à 14€.

Un vin à déguster, comme je l'avais choisi pour mon chef et cordon bleu Cathy (un grand merci et un gros bisou à toi et à ta prochaine petite), sur des cassolettes de Saint Jacques aux poireaux, également sur des homards ou encore accompagné d'une pareillade de poissons à la plancha.

Et pour le bouquet final, j'arrête de vous faire saliver et vous offre la féérie de ce qu'ont pu admirer mes pupilles durant ce réveillon inoubliable. Passez d'excellentes fêtes, soyez heureux de l'instant présent et profitez des gens que vous aimez. 

Frédéric Cayuela.

Merci à mon I-Phone pour ces photos de qualité très moyenne. :)

Dégustation de vins le 10 janvier 2015

Bonsoir à tous.

Voilà la nouvelle date vient de tomber et malheureusement la séance prévue pour le mois de décembre a été reportée à l'année prochaine c'est à dire le samedi 10 janvier 2015. En effet, depuis peu je me découvre une nouvelle passion, celle de ne rien faire, de prendre mon temps et de m'occuper de ma personne. Du coup pour faire mon mea culpa, vous aurez droit à une séance avec toujours plus de surprises que les précédentes... (oui oui c'est toujours possible)

Thématique de la soirée; la raclette et les vins blancs. (soyons donc de saison)

Toujours accompagné de son petit cours sur la dégustation des vins, nous allons avant tout nous faire plaisir, avec comme à son habitude des vins issus du terroir, suivi d'un petit atelier de dégustations avec accords mets et vins. Tout ceci accompagné, bien entendu, d'une bonne dose d'humour. :)

Pour réaliser tout ceci j'ai sélectionné les vins suivants :

- Le petit gris (vin blanc) par Andy Cook de Consolation, terroir d’Argeles sur mer.

- Blanc du domaine de Majas, vin bio du terroir des Fenouillèdes.

- Perséphone (blanc bio) du sympathique James Eden, du domaine éponyme Cau Eden sur le terroir de Calces.

- Le passage d'Eric Laguerre, monocépage rouge du terroir des Fenouillèdes.

- Et pour terminer, les galets roulés du château de Rey, terroir de Canet en Roussillon.

L'annonce étant faite un mois à l'avance, je vous prie de bien vouloir me confirmer le plus rapidement votre disponibilité. C'est avec beaucoup de sympathie, que je vous dis à très bientôt pour le samedi 10 janvier à partir de 19h30, comme d'habitude à mon domicile.

Prof. Fred.

Un petit air de flirt hivernal - Le Serrat Ambré 1998 de Sarda Malet

C'est au détour du marché de Noël, après une petite promenade bercée par l'agréable douceur d'un Perpignan festif que l'envie de transgresser le 5e péché capital s'est faite ressentir... Pour ma défense il est difficile par cette journée agréablement fraîche de résister au mélange des saveurs que nous offrent certains des stands présents pour l'occasion. Une gourmandise en emmenant une autre, j'ai donc décidé en conséquence, sur l'avis de mon acolyte de la journée, de déboucher une belle petite bouteille.

Photo du lieu du crime.

Petites informations concernant l'auteur du dit vin; le domaine Sarda Malet est l'un des rares domaines que l'on peut trouver sur la commune de Perpignan, plus précisément sur le secteur géographique de Serrat d'en Vaquer. Ce site étant sur la plus haute colline de la plaine du Roussillon, l'importance ampélographique prend donc toute son ampleur. D'autre part, ce vignoble se situant sur un site archéologique, jonché également d'un fort du XIXe siècle, cela en fait un domaine d'envergure historique sur l'appellation.

Certains de mes élèves reconnaitront le vin que je le leur avais servi durant l'une de nos premières bienséances. :)

Avant donc de pouvoir passer à la gourmandise du goûter de cet après-midi, passons, si vous le voulez bien, à la dégustation du vin.

Côté visuel, on note une belle robe ambrée, légèrement "confiture d'abricots". D'une belle intensité, on retrouve également un joli jambage, limpide et brillant.

Au nez, c'est très agréable et fin avec de belles notes d'abricots secs et confits. On retrouve beaucoup de douceurs avec de fines et subtiles notes de pains d'épices voir même de cannelle. On apprécie l'équilibre et la finesse d'un tel nez.

L'attaque en bouche se fait de manière très gracieuse, c'est avec beaucoup d'ampleur que le vin enrobe joliment le palais... Tandis que les ambrés ont parfois la fâcheuse tendance à être trop "brulants" et donc à être servis parfois très frais, voir même à la fin d'une dégustation, cet ambré se caractérise par sa rondeur remarquable. On retrouve toujours en bouche de profondes notes d'abricots confits, d'amandes grillées tout cela agrémenté sur un fond de cannelle. On apprécie également la belle longueur de ce vin, quelques minutes après la dégustation les arômes sont persistants en bouche.

Idéal sur des foies gras en cette période de fête, sur des fromages à pate persillée ou bien sur des desserts à base de nougatine, moi aujourd'hui, j'ai décidé de vous servir ce vin sur des marrons d'Ardèche grillés. Bon appétit bien sûr. :)