Les meilleurs accords mets-vins sont souvent les plus simples ! - Blanc du domaine de Majas 2013

Chers ami(e)s,

Alors que l'été arrive à grand pas, accompagnée par ses belles journées ensoleillées et ses fortes températures, rien de tel qu'un accord mets-vins rafraichissant, et surtout digeste. Mon choix dans la création de cet article s'est porté vers un vin que mes compagnons de dégustation connaissent déjà puisque j'avais eu la chance de pouvoir le leur servir au cours d'une soirée, au passage soirée durant laquelle le vin avait fait l'unanimité... Aujourd'hui profitant d'un bel ensoleillement et de températures relativement douces, j'ai décidé d'ouvrir cette magnifique bouteille de Majas blanc que j'avais dans ma cave depuis quelques temps, et pour le plus grand plaisir de mes convives, accompagné des meilleurs sushis de Perpignan ! Rien que ça !
Vous l'aurez aisément compris, en matière d'accord mets-vins j'ai décidé de jouer la carte de la facilité avec un accord certes simple, mais qui apporte beaucoup de fraîcheur, et surtout un peu de peps à nos papilles. Encore fallait-il que le choix du vin soit correct pour contrebalancer le gras et la rondeur que peut apporter ce met exotique, c'est pourquoi j'ai fait appel à un vin, qui d'expérience possède une belle acidité et fraîcheur en bouche. N'ayant pas goûter depuis près d'un an ce vin BIO se rapprochant de ce que l'on fait de nature (sans ou très peu de sulfites), une nouvelle mise en bouche s'imposait pour savoir définitivement ce qu'il avait sous sa robe...

Quelques mots sur le vigneron;
Les vins du domaine de Majas sont le produit d'un couple de vignerons Agnès et Alain CARRERE dont le domaine se situant à près de 400/500 mètres d'altitude, s'étend sur 30 hectares au sein de la commune de Caudiès de Fenouillèdes. Terroir plein de fraîcheur marqué par une magnifique minéralité, et composé de pléthores de garrigues sur des terres relativement pauvres en eau.
Militant du bio, Alain CARRERE finira par rencontrer l'illustrissime Tom LUBBE du domaine Matassa à Calce, dont la réputation n'est plus à refaire en matière de vins bio et dont la symphonie harmonieuse de ses vins ne cesse de surprendre même les palais les plus aguerris. Grand orfèvre des vins bio du Roussillon, et ayant décelé les capacités des vins du domaine, celui-ci se joindra par la suite dans la création des futures productions. Nous retrouverons donc une gamme de vins composée avec le plus strict des minimums en sulfites, et dont les uniques levures sont indigènes. (Veuillez comprendre qu'il y a uniquement les levures présentes dans le pépin des raisins)

Annoncé comme un vin frais et vif, le Majas blanc est composé essentiellement de Vermentino (45%) et de Macabeu (45%), ainsi que d'un soupçon de Carignan blanc (10%). Bref ça risque de réveiller les papilles !

Concernant la dégustation;

Côté visuel, le vin présente une belle robe d'un ton or pâle avec des nuances argentés signe de jeunesse et de fraicheur pour un blanc. Limpide et net à la fois, le jambage offre l'harmonie d'un vin équilibré et de bonne constitution.

Au premier nez, nous retrouvons un vin très agréable et exaltant le zeste des agrumes. Le citron jaune, la mandarine, et la lime dominent haut en fraîcheur le nez du vin. Également, sont aux rendez-vous des notes de fleurs blanches, et de tilleul. En remuant le verre, et en passant au second nez, le zeste des agrumes s'en retrouve décuplé, offrant ainsi une explosion de zeste de citron jaune.

En bouche, l'attaque en bouche se fait de façon relativement très intense et avec beaucoup de vivacité, comme nous nous en doutions le vin révèle toute sa fraîcheur accompagnée par une belle acidité. À la fois intense, mais également bien structurée, la saveur du vin demeure comme nous le constations au nez, c'est à dire sur des notes d'agrumes; la prédominance étant sur le panache du citron jaune et de la lime.
D'autre part, on note également la subtile minéralité apportée par le terroir. Fougueux mais agréable en bouche, le vin ne s'essouffle pas, et bénéficie d'une belle longueur.

Le Majas blanc, issu du domaine éponyme est un vin blanc certes simple de par son prix dérisoire, mais qui se démarque par sa fraîcheur qui l'a caractérisé tout au long de la dégustation. Vif et fougueux, doté d'une belle acidité, on le servira idéalement entre 8 et 10° accompagné d'un plateau de fruits de mer, ou bien encore de sushis et pourquoi pas sur un foie gras toujours dans cette optique de contrebalancer l'acidité et la fraîcheur du vin avec la rondeur et le gras des aliments.

Je profite de l'écriture de cet article pour souhaiter une bonne fête des mères à toutes les mamans du monde entier. <3

Bonne lecture à tous.

Red Socks 2012 - Domaine de Consolation

Chers amis bloggueurs,

Voilà c'est enfin le grand retour pour mon blog, pas facile... Il m'a fallu près de 6 jours pour me décider à enfin terminer la rédaction de cette dégustation. Celle-ci, qui avait eu lieu en petit comité à mon domicile, du coup pour l'occasion et pour m'aider dans ma reprise j'ai eu droit aux conseils de palais et nez aiguisés, merci à eux.

Quelques petit mots sur le vigneron;
Le domaine Consolation est né de la prestigieuse association Tramontane wines à laquelle nous retrouvons deux domaines que nous ne présentons plus; c'est à dire le Mas Cristine et la Coume del Mas. Consolation a ce petit quelque chose qui le démarque des autres domaines, puisque celui-ci nous fait découvrir des vins pour l'ensemble de ses gammes exclusivement composées de monocépage issu des meilleures sélections des domaines cités.Par ailleurs, ces gammes étant assez confidentielles, et étroitement liées à la vente export on retrouvera des noms anglophones pour le moins inhabituels, mais toujours pleins de charme avec par exemple : The Wild Boar pour la syrah, Red socks pour le carignan, Rock n' Rolle pour le vermentino ou bien encore Juliette pour la roussane, et Miranda pour la marsanne.

Aujourd'hui, et saisissant l'occasion de revoir quelques uns de mes amis après 3 longs mois d'absence, j'ai décidé de faire plaisir à mes convives (seulement à mes convives puisque n'ayant que le droit de déguster, mais pas de boire le vin), en allant chercher dans ma cave personnelle une bouteille du dit Red Socks.

Comme annoncé dans la description, le Red Socks est un vin monocépage issu de 100% de Carignan noir sur un sol d'argile et de galets.

Côté visuel, nous retrouvons une belle robe grenat très colorée, accompagnée de nuances violines. À la fois limpide et nette celle ci démontre la qualité de l'équilibre du vin. Le jambage quant à lui honore parfaitement les 14.5% d'alcool indiqués sur la contre-étiquette de la bouteille.

Côté nez, celui-ci est puissant accompagné de notes de mûres, de cassis et de cerises noires. Puissant, mais également gourmand, nous retrouvons dans le verre un concentré de fruits noirs et de fruits rouges confits. Typique des carignans, des notes de garrigue se font ressentir lorsqu'on essaie d'aller au delà du fruit.

En bouche, le vin est relativement très charnu, laissant place à beaucoup d'ampleur. L'attaque en bouche est relativement intense, marquée par toujours des notes de fruits noirs confits. Mûres, cassis, cerises griottes sont au rendez-vous. Le carignan demandant un minimum de temps avant de pouvoir s'ouvrir convenablement à la dégustation, nous avons certainement choisi le bon moment pour ouvrir la bouteille et en dévoiler la fraicheur de son fruit, bien qu'apparaissent déjà de légères notes de pruneaux et d'épices. Également, sont au rendez-vous des notes charnues et sanguines. On dénote une très légère sucrosité, surement dues à un peu de sucre résiduel ce qui n'est pas sans rajouter du plaisir pour les amateurs de vins gourmands.

Idéalement servi entre 16°C et 18°C avec des viandes rouges, une souris d’agneau avec un gratin de pomme de terre ou tout simplement sur du fromage.

Je vous remercie de m'avoir lu jusqu'au bout, cette reprise n'étant pas si facile que je l’escomptais, promis la suite à venir très prochainement.

Pour vous servir,

Frédéric.