Un petit air de flirt hivernal - Le Serrat Ambré 1998 de Sarda Malet

C'est au détour du marché de Noël, après une petite promenade bercée par l'agréable douceur d'un Perpignan festif que l'envie de transgresser le 5e péché capital s'est faite ressentir... Pour ma défense il est difficile par cette journée agréablement fraîche de résister au mélange des saveurs que nous offrent certains des stands présents pour l'occasion. Une gourmandise en emmenant une autre, j'ai donc décidé en conséquence, sur l'avis de mon acolyte de la journée, de déboucher une belle petite bouteille.

Photo du lieu du crime.

Petites informations concernant l'auteur du dit vin; le domaine Sarda Malet est l'un des rares domaines que l'on peut trouver sur la commune de Perpignan, plus précisément sur le secteur géographique de Serrat d'en Vaquer. Ce site étant sur la plus haute colline de la plaine du Roussillon, l'importance ampélographique prend donc toute son ampleur. D'autre part, ce vignoble se situant sur un site archéologique, jonché également d'un fort du XIXe siècle, cela en fait un domaine d'envergure historique sur l'appellation.

Certains de mes élèves reconnaitront le vin que je le leur avais servi durant l'une de nos premières bienséances. :)

Avant donc de pouvoir passer à la gourmandise du goûter de cet après-midi, passons, si vous le voulez bien, à la dégustation du vin.

Côté visuel, on note une belle robe ambrée, légèrement "confiture d'abricots". D'une belle intensité, on retrouve également un joli jambage, limpide et brillant.

Au nez, c'est très agréable et fin avec de belles notes d'abricots secs et confits. On retrouve beaucoup de douceurs avec de fines et subtiles notes de pains d'épices voir même de cannelle. On apprécie l'équilibre et la finesse d'un tel nez.

L'attaque en bouche se fait de manière très gracieuse, c'est avec beaucoup d'ampleur que le vin enrobe joliment le palais... Tandis que les ambrés ont parfois la fâcheuse tendance à être trop "brulants" et donc à être servis parfois très frais, voir même à la fin d'une dégustation, cet ambré se caractérise par sa rondeur remarquable. On retrouve toujours en bouche de profondes notes d'abricots confits, d'amandes grillées tout cela agrémenté sur un fond de cannelle. On apprécie également la belle longueur de ce vin, quelques minutes après la dégustation les arômes sont persistants en bouche.

Idéal sur des foies gras en cette période de fête, sur des fromages à pate persillée ou bien sur des desserts à base de nougatine, moi aujourd'hui, j'ai décidé de vous servir ce vin sur des marrons d'Ardèche grillés. Bon appétit bien sûr. :)

Images Dérisoires 2012 - Clos des fées

Aujourd'hui, ayant eu la chance et le plaisir de pouvoir communiquer avec mon grand frère qui se situe de l'autre côté du globe. J'ai décidé de trinquer pour lui, à sa santé, ainsi qu'à celle de sa petite famille.

En effet, il vit déjà depuis quelques années à Taïwan et les opportunités de le voir se faisant de plus en plus rares, j'ai donc décidé pour l'occasion d'ouvrir la plus japonisante de toutes les bouteilles que l'on peut trouver dans le Roussillon; images dérisoires d'Hervé Bizeul du clos des fées.

« Images dérisoires » est un vin inhabituel mais terriblement charmeur. Il correspond à une inspiration, une envie soudaine d’Hervé Bizeul de faire quelque chose d’inédit. C'est après avoir planté en 2005 une sélection de tempranillo (emblématique de la Rioja) en provenance du très beau terroir de la Ribeira del Duero, que le jus de ces jeunes vignes donnera en 2010 son premier millésime qui sera ensuite associé à de vieux carignans plantés juste après la guerre de 40 (et non pas celle de 78) et dont l'altitude se situe à près de 450 mètres. Un assemblage donc totalement original, mais dont les origines franco-espagnoles se marient parfaitement à ce terroir du Roussillon, aride et minéral.

Vin à la robe d'une profonde intensité sur un magnifique grenat. Très intense, le fond du verre n'étant quasiment plus visible en regardant par le dessus. Jambage assez important mais surtout légèrement coloré ce qui laisse imaginer la générosité tannique du vin. 

Au nez, on est agréablement surpris par le doux, mais puissant parfum de mûres qui se dégage. Prédominance sur le fruit noir confit, avec de belles notes de cerises noires, et lorsque l'on s'y penche un peu plus, sur de très fines notes cassis. On retrouve également la richesse de notes sanguines aussi très prononcées, on attend donc en bouche un vin très charnu, très gourmand qui rappelle les vieux carignans cueillis en altitude.

En bouche, l'attaque se fait avec beaucoup de douceur et d'ampleur. C'est agréablement rond, les tanins sont très soyeux et d'une finesse remarquable. On retrouve toujours comme c'était le cas au nez, d'agréables notes sanguines, mais également beaucoup de fruits noirs, toujours sur la cerise noire, ou bien encore au kirsch. Ce qui démarque énormément ce vin des autres c'est sa bouche dense, soyeuse, qui en conserve tout autant l'authentique rusticité de son terroir. En effet, le vin se caractérise dans son ensemble par sa puissance, ses notes extrêmement généreuses, mais qui sait garder à la fois sa finesse et sa volupté pour notre plus grande gourmandise. Sa finale légèrement sur l'épice confirme également la provenance de son terroir.

À déguster sur un curry de volaille pour les notes épicées... Sur une épaule d'agneau rôtie pour sa générosité... Ou encore jouez la carte simplicité sur une belle grillade, ou au dessert sur un fromage crémeux. À déguster légèrement rafraichi, mais pas trop non plus pour ne pas resserrer les tanins, je recommande 19° pour ce type de vin.

Mes amis et chers lecteurs, je vous salue et trinque à votre santé.

À chacun son vin nouveau - Muscat de noël 2014 des vignerons de l'Agly

À l'heure où les fanfares vont bon train comme à l'accoutumée le 3ème jeudi de novembre, célébrant l'arrivée du Beaujolais, nous dans le Roussillon depuis quelques années la coutume veut que nous célébrions l'arrivée du muscat de noël.

À l'instar du Beaujolais nouveau, nous fêtons l'arrivée du muscat de noël le 3ème jeudi de novembre. Encore une fois, l'intérêt de promouvoir de manière aussi précoce ce type de vin, permet d'en tirer et d'en conserver les saveurs premières de la jeunesse du fruit qui les caractérisent si bien.

Cette semaine, j'ai décidé exceptionnellement de choisir un vin issu d'une cave coopérative, car qu'on se le dise, avec mes collègues de travail nous avons apprécié la bonne facture de ce muscat alliant également un prix des plus honorables... (alors qu'en général la tendance veut que les prix soient à la hausse)

Côté visuel, nous avons le plaisir de retrouver la robe classique d'un muscat jeune sur un or vif éclatant. Le vin se caractérise par un jambage fin, et limpide.

Au nez, nous redécouvrons les saveurs typées des muscats de Rivesaltes dans toute sa subtilité. Un beau bouquet composé de notes fruitées, d'agrumes, de pêche blanche et très légèrement sur l'exotique. Rien de très surprenant pour un muscat, mais il est toujours appréciable de retrouver, alors que le froid commence à s'installer, ces fines notes de douceur.

En bouche, c'est frais, c'est fruité mais surtout très digeste. Nous n'en demandons pas plus à un muscat de bonne tenue. Le fruité domine toujours, avec de belles notes abricotées, toujours de nectarines et de pêches blanches.

Nous apprécions ce muscat car il a été fait avec beaucoup de justesse et à cela s'y rajoute l'intérêt du prix alors que ses concurrents se situent à près de 40% plus cher... Voilà de quoi vous inviter à partager de beaux moments festifs à l'apéritif, ou encore sur des foies gras ou des desserts à base de nougatine... De quoi apporter un peu de douceur avant l'arrivée imminente de l'hiver.

Bien entendu, ce petit muscat est depuis aujourd'hui disponible dans votre magasin des Vins d'auteurs à Collioure. :)

Nouvel épisode de dégustation

Voilà ce nouvel épisode sur la thématique de Maury vient de s'achever.

Un grand merci à mes épicurien(e)s qui ont bien voulu devenir (encore une fois) mes cobayes pour cette soirée. :)

Merci pour votre bonne humeur, votre soutien, et surtout pour votre convivialité.

Rendez le mois prochain pour l'avant dernier cours avant la fin du cycle...

Frédéric, un peu pompette.

Dégustation du 14 novembre 2014

Bonjour à tous mes élèves.

Vous l'attendiez avec impatience... Et j'ai le plaisir de vous annoncer la prochaine dégustation qui aura lieu le vendredi 14 novembre à 19h30.

Pour cette nouvelle séance, j'ai décidé d'être taquin et de cacher les vins pour la dégustation, mais j'ai, bien entendu comme à mon habitude, choisi des crus de qualité très notable. :)

Plusieurs indices sont à votre disposition pour découvrir de quel terroir il s'agît :
- On y trouve une majorité de grenache.
- Prévoir une petite tablette de chocolat.
- Et pour ceux qui n'ont toujours pas trouvé, je vous invite à voir le terroir du vin du dernier article sur mon blog ici : http://vinsduroussillon.blogspot.fr/

Comme d'habitude, je vous attends très nombreux, dans une ambiance décontractée, avec de la bonne musique hein, mais surtout d'excellents mets et vins.

Mes amis, à très bientôt.