L’Asencio 2014 du domaine Singla (Côtes du Roussillon Villages)

Chers amis internautes,

La fin de l’été se faisant désirer pour nos amis vignerons mais pas pour les aficionados des grandes chaleurs et adeptes dubur/bikini, je me permets de vous présenter, sur les recommandations de mon confrère Jean-Pierre Rudelle du comptoir des crus à Perpignan, un vin passe-partout qui ravira aussi bien les palais estivaux que les amateurs de tannins.

Direction les côtes catalanes, non loin de Rivesaltes, dans la commune de Saint Laurent de la Salanque dans les Pyrénées Orientales pour découvrir le prestigieux domaine de Singla.

Quelques mots à propos du domaine :

Situé à quelques encablures de Perpignan, ce domaine certifié en agriculture biologique depuis  2006 possède la diversité des cépages locaux, à dominante de carignan, grenache, mourvèdre, et de syrah, syrah dont la réputation n’est plus à refaire notamment sur de belles cuvées comme le fabuleux et caractériel « El Moli ». Fort de près de 50 hectares, ce domaine exploité par Laurent de Besombes depuis déjà 2001 a su devenir l’un des grands domaines certifiés en agriculture biologique de l’Agly. Sans cesse en développement il a par ailleurs créé et aménagé son propre bar à vins entre tapas et ambiance musée de famille, au beau milieu de l’ancien atelier de la famille qui abritait tracteurs et outils d’époque. On peut y goûter pléthore de charcuteries artisanales et catalanes ainsi que des fromages ibériques, tout en dégustant bien entendu les crus du domaine.

Le domaine de Singla se situe à Saint Laurent de la Salanque non loin de la côte catalane entre rocaille, garrigue, et pinèdes.

Le choix du vin : Asencio 2014 du domaine Singla (Côtes du Roussillon Villages)

L’asencio 2014 est un Côtes du Roussillon Villages rouge issu de 60 % de grenache noir et de 40 % de syrah dont le nez est un concentré de fruits rouges et noirs bien mûrs.

Visuellement, le vin se présente à nous avec une robe élégante d’un rubis profond, limpide, et brillante avec de nombreuses larmes sur le verre justifiant bien ses 14,5 % d’alcool.

Le nez est net, expressif et d’une belle intensité, il se compose essentiellement de fruits rouges et noirs bien mûrs. Nous trouvons au rendez-vous de belles notes de cassis, de mûres pour le fruité ; également de belles notes de violette, et de réglisse se dégagent de ce bel assemblage de syrah et de grenache. Le second nez présente une intensité tout aussi importante, mais toujours aussi plaisante et raffinée avec de légères notes d’épices douces, de garrigue et un pointe très légèrement poivrée.

En bouche, l’attaque est d’une intensité modérée, et d’une belle fraîcheur. Bon équilibre entre les tannins et l’acidité.  Les parfums de fruits mûrs, toujours le cassis, la mûre mais également la cerise bigarreau, se retrouvent dans une matière soyeuse avec des tanins veloutés. La finale, elle, se veut légèrement épicée, entre la réglisse et le poivre gris.

14,5 % d’alcool oui monsieur, mais un alcool très bien fondu, pour un résultat relativement très bien équilibré.

Pour conclure, le domaine Singla nous régale encore une fois avec cette belle petite cuvée qui s’avère qualitativement impressionnante pour son coût. L’asencio est un vin de belle facture, doté d’un bel équilibre. Laurent de Besombes, tel un orfèvre nous a confectionné un beau cru typique de son terroir, c’est à dire généreux et très bon marché. Pour seulement 8 €, je vous conseille vivement ce vin qui ravira aussi bien les palais amateurs que connaisseurs. Servi plutôt frais, entre 16 et 17°, il accompagnera à la perfection vos tapas, pan con tomate avec serrano, vos grillades, mais supportera également très bien une belle cote de porc grillée.

En vous remerciant pour votre lecture et à la prochaine dégustation.

Petite collation catalane : Château de Péna - Le Penya Rivesaltes ambré

Chers amis,

Petite mise à jour du blog après une petite pause aoûtienne. En effet, petite mise à jour puisque j'ai décidé de faire une dégustation plutôt sommaire avant de me lancer dans de plus grands projets tels que les visites de domaine. Bref, c'est pour très prochainement mais en attendant, attardons-nous sur ce petit billet qui vous propose aujourd'hui un ambré qui est un des classiques du Roussillon de par le fait qu'il constitue une valeur sûre d'un très bon rapport qualité-prix. 
Direction les terres de marnes et de schistes noirs de Cases de Pène sur les premiers contreforts des Corbières...

Un petit accord met-vin catalan, de saison et en toute simplicité !

Quelques mots sur le vigneron :

C’est dans le Roussillon, à une quinzaine de kilomètres à l’ouest de Perpignan, que le village de Cases de Pène se situe. Littéralement le mot "Pena" signifie "roche", il désignait au Moyen-Âge le château bâti dans un roc sur la montagne dominant la vallée de l’Agly. Un paysage méditerranéen où la vigne côtoie garrigue, amandiers et oliviers.

  

Panorama du petit village de Cases de Pène et de ses vignes alentour.

Fort d'un vignoble de 400 hectares de superficie - dont 80% est classé en AOC -, le château de Péna est avant tout une structure imposante regroupant un peu plus d'une cinquantaine de coopérateurs. 

Son terroir de marnes et de schistes noirs en fait l'un des terroirs de prédilection pour la production de Côtes du Roussillon Villages - généreux et avec beaucoup de caractère -, mais aussi bien pour les vins doux naturels dont la faible pluviométrie accentue la suavité.

Le choix du vin : Le Penya ambré du château de Péna

Petite douceur ou délit de gourmandise estivale. Le Penya est un ambré classique, fruit du travail de multiples coopérateurs et dont l'assemblage se compose essentiellement de macabeu (50%) et de grenache gris (25%) et blanc (25%).

Côté visuel, le vin s'offre à nous avec une belle robe ambrée voir même orangée, accompagnée de légères nuances verdâtres. Nous retrouvons donc plutôt un jeune ambré. Également un beau jambage compte tenu du sucre et du glycerol présents dans les 16% d'alcool du vin.

Le premier nez est plutôt agréable laissant apparaître des notes gourmandes d'écorce d'oranges, de pain d'épices et de miel d'acacia. Très caractéristiques du macabeu catalan, ces notes mielleuses, de pollens sont relativement récurrentes dans ce type de vins doux naturels. Le second nez sera légèrement plus intense que le précédent et donnera l'occasion de dénoter de jolies notes de fruits à l’eau de vie et d'abricots confiturés. Malgré ce beau bouquet, on soulignera tout de même un léger bémol avec une intensité relativement modérée, et des relents alcooleux assez persistants.

En bouche, l'attaque se fera avec une bonne intensité. À la fois dense et soyeux sur le palais, l'ambré se révèle surprenant par sa suavité, et gomme les craintes qui ont pu se faire ressentir au nez. Très équilibré, l'alcool ne prend pas le dessus et laisse pleinement profiter de belles notes d'abricots confits, de pain d'épices et de caramel. Enfin d'une belle longueur, le vin surprendra de nouveau avec une belle aromatique qui ne s'évanouit pas de sitôt.

Pour conclure, le Penya est un joli petit ambré qui finalement n'a rien à envier aux plus grands. Doté d'un rapport qualité-prix sans faille, il sait allier les points forts des ambrés du Roussillon, c'est à dire la suavité et son équilibre avec l'alcool.

À servir idéalement entre 11 et 13° accompagné tout simplement d'une tarte tatin, d'un clafouti aux abricots, ou encore d'une fougasse au roquefort pour jouer la carte du sucré-salé.

Bonne dégustation et bon été à tous.

Cet été optez pour le "Rosé" à lèvres : Le mas Baux - Rouge à lèvres 2014

Chers amis,

Il fait terriblement chaud alors quoi de plus naturel de se rafraichir, mais encore faut-il connaitre la bonne méthode. Cette semaine j'ai décidé, pour votre plus grand rafraîchissement, de vous emmener directement à la plage : direction le vignoble du mas Baux à Canet en Roussillon. Également puisque les températures l'obligent c'est une première au sein du blog, et j'ai décidé de traiter mon premier article sur les rosés du Roussillon. Chers amis, oubliez donc vos climatiseurs et vos brumisateurs et, si vous le voulez bien, place à la farniente et réhydratez-vous avec le rouge à lèvre du Mas Baux.

Il fait chaud n'oubliez pas de vous réhydrater, mais aussi de veiller à ce que vos proches le fassent !

Quelques mots sur le vigneron :

Le mas Baux se situe à quelques pas des coteaux de Canet en Roussillon et s'étend sur près 20 hectares. De par l'ampélographie assez particulière de son terroir, notamment avec la proximité des embruns de la méditerranée, mais aussi avec ses hautes terrasses du quaternaire composées des célèbres galets roulés, le domaine se situe dans une zone propice à la confection de vins riches et à la minéralité raffinée.

Le sol sec et caillouteux porte des vignes capables même dans les conditions les plus difficiles d'aller chercher très profondément dans le sol pour donner des vins particulièrement riches en arômes.

Enfin le domaine travaillant de manière rigoureuse et assidue se place naturellement dans les quelques vignobles du Roussillon en agriculture biologique. Maîtrise de la production à faible rendement entre 20 et 35 hectolitres par hectare, sélection et tri des grappes ne sont que quelques exemples de l'extrême rigueur du vignoble.


Le choix du vin : Rouge à lèvres 2014 du Le mas Baux

Recherchant un vin frais et léger c'est naturellement vers ce rosé - dont la robe rappelle celle des côtes de Provence - que m'a guidé mon confrère caviste des caves Maillol à Perpignan.

Côté visuel, le vin se présente avec une ravissante robe d'un rose très pâle avec des nuances argentées assez visibles, qui pourrait aisément s'apparenter à un rosé issu des coteaux de Provence. Le jambage quant à lui est clair et limpide.


Le premier nez, se fait agréablement et avec une belle intensité. Au rendez-vous, nous retrouvons de fines notes d'agrumes avec le pamplemousse et sur le zeste d'orange. Très frais, on remarque sans trop de difficulté la minéralité iodée du vin, résultat de la proximité de la vigne avec la côte méditerranéenne. Le second nez, est plus intense que le précédent et laisse entrevoir tout le potentiel "fraîcheur et fruité" de la cuvée. Toujours sur le fruit et la minéralité, on retrouvera de très belles notes de framboises et de petites baies légèrement acidulées.


En bouche, l'attaque se fait avec une intensité exceptionnelle, pleine de fraîcheur et donc inexorablement acidulée. En accord avec ce que nous avions ressenti durant la phase olfactive, le vin excelle sur la tension avec des notes de petites baies acidulées, de framboises ou encore de gelée de groseille. Très vif, le vin a le mérite de savoir réveiller les papilles. La longueur aromatique étant plutôt modérée, on note tout de même que le vin se défend plutôt bien notamment grâce à sa minéralité iodée extrêmement prononcée.


Pour conclure, le rouge à lèvres 2014 du mas Baux est un rosé de pressée agréablement surprenant de par sa fraîcheur. Certes le vin n'est pas non plus d'une grande complexité, mais c'est également ce que nous recherchons lorsque nous achetons un rosé; nous désirons avant tout un vin vif et tendu sachant rafraîchir et ouvrir les papilles.
À seulement 9€ la bouteille et limitée à 3500 cols, le travail du vigneron est donc pour l'occasion un grand succès puisqu'il sait allier les points importants et notables des rosés qui sont : la fraîcheur, la tension et la minéralité - cette dernière étant un gros plus -.
À servir idéalement entre 9 et 10° à l'apéritif ou encore accompagné de mets simples comme des tapas ou encore avec des anchois de Collioure pour la minéralité.

Merci à Guillaume, confrère caviste des caves Maillol à Perpignan pour ses conseils.

Un peu de douceur dans ce monde caniculaire : Domaine Giocanti - Ambré 2010

Chers ami(e)s,

Alors que la chaleur caniculaire sévit sur toute la France, ou presque... Nous nous retrouvons cette semaine pour une moment de détente, un petit plaisir de la vie quotidienne avec un vin dont j'avais eu l'occasion de pouvoir goûter l'an dernier durant le salon Vionibio au CFPPA de Rivesaltes. Bref un petit coup de foudre pour cet excellent ambré qui m'a donné l'envie de vous partager ce petit article plein de douceurs et de gourmandises. Avis aux amateurs et amatrices.

Pour plus de gourmandises, le vin est accompagné d'un pain d'épices fait maison, merci à la cuisinière en chef.

Quelques mots sur le vigneron :

Petit domaine fort de 10 hectares, fondé durant l'année 2000 et situé partiellement dans la zone des Fenouillèdes - dans le triangle formé par les trois villages Estagel, Montner et Latour de France - le Domaine Giocanti est avant tout un domaine familial qui se veut exclusivement en agriculture biologique.


Les vignes se situent respectivement sur les communes d'Estagel, Latour de France et Monter pouvant atteindre jusqu'à 400m d'altitude.

Avec pour ambition de faire des vins sains, et natures, cette famille originaire du Chili composée de Pierre-Paul, Veronica et Manuel leur fils s'occupent de l'intégralité de la production des vins; de l'entretien de la vigne jusqu'à la vinification et la commercialisation dans divers pays.

Le choix du vin : Domaine Giocanti Ambré 2010.

L'ambré 2010 du domaine Giocanti est un vin doux naturel assez jeune et essentiellement issu de grenache gris et blanc, à la robe ambrée et aux nuances orangées.

Côté visuel, on est agréablement surpris par l'intensité de la couleur de la robe très orangée. Assez jeune pour un vin doux naturel dont la garde pouvant atteindre aisément un demi siècle, ici la robe et ses nuances sont plutôt jeunes avec un léger reflet verdâtre. On retrouve également un vin légèrement trouble avec quelques tannins dans le verre, certainement du à un pressurage important et donc à une extraction des tannins (via la peau du raisin) plus importante.

Au premier nez, on retrouve un nez plutôt frais et intense. De par la jeunesse du millésime la prédominance des notes sera sur le fruité du vin, avec des notes telles que l'abricot et la pêche confiturés. Pas encore entièrement évolué, on note tout de même une belle complexité avec des notes mielleuses, de pain d'épices, de noix et de figues blanches. Élevé en fut de chêne, le vin offre également de subtiles et agréables notes de la douceur de la gousse de vanille.

En bouche, l'attaque se fait assez intensément, l'alcool laissant rapidement place à une rondeur remarquable au niveau du palais. Petite parenthèse à ce sujet, les personnes me suivant savent que j'ai un peu de mal avec les ambrés brûlants, c'est à dire avec un côté alcooleux très présent qui a même tendance à prendre le dessus sur l'aromatique du vin (le choix de ce vin n'est donc pas un pur hasard). Ici, le vin excelle dans la douceur, remplissant harmonieusement chaque recoin du palais. Gourmand, et très cohérent avec le nez, on retrouve les précédentes notes de nectarines et d'abricots confiturés mais également de la noix accompagnée d'une petite pointe de marc de café et de caramel. Généreux à souhait, sa longueur aromatique est également remarquable.

Pour conclure, l'ambré du domaine Giocanti est très un très bel ambré, généreusement fruité et d'une rondeur exceptionnelle il saura séduire vos convives servi frais à 10 - 12° avec - comme on a l'habitude de le faire en pays catalan - des croquants aux amandes, ou bien optez comme moi avec un joli pain d'épices, ou bien avec une tarte aux abricots, ou encore un foie gras. Encore jeune par rapport à son potentiel de garde, le vin filera de bien belles décennies avant de connaître son apogée.

Post-scriptum, le pain d'épices fût excellent et totalement à la hauteur du vin, d'ailleurs il en reste encore un peu (le vin aussi). Un grand merci aux protagonistes et à ceux qui suivent mes dégustations le verre à la main !

Je déferle, tu déferles, nous déferlons... Château Valmy - Les roses blanches 2012

Mes chers ami(e)s,

Nous y voilà ! Alors que lors de mon précédent article je mentionnais l'arrivée de l'été, et bien le voici ! L'été accompagné de ses chaleurs étouffantes, du soleil à son apogée et de ses journées qui en font les plus longues de l’année. L'été c'est aussi l'apparition de nombreuses célébrations et festivals avec notamment les célébrissimes "Déferlantes d'Argelès sur Mer". De ce fait, quoi de plus naturel que de choisir un vin de la maison Valmy.

Quelques mots sur le vigneron

C'est fort de son château à robe blanche de style art nouveau, et surplombant la mer et au pied du massif des Albères que le domaine de 24 hectares produit des vins d’appellation Côtes du Roussillon, du Muscat de Rivesaltes et du Rivesaltes. Construit en 1900 et initialement destiné à l'une des filles du richissime industriel Pierre Bardou - qui n'est autre que le créateur de la marque de papiers à cigarette JOB -, dès lors 1930 suite au rachat du château par la famille Peix, cette exploitation viticole familiale se développera et saura mêler l'excellence des vins et beauté du vignoble.

La bâtisse de style art nouveau surplombant la côte Vermeille.

Aujourd'hui le domaine bénéficie d'une grande notoriété en matière de crus du Roussillon et son nom sonne sans conteste comme un air de "déjà vu" (ou de déjà entendu) à l'oreille des gens puisqu'en effet le lieu accueille chaque années les Déferlantes d'Argelès sur Mer, festival réputé à l'échelle nationale accueillant de nombreuses stars de la scène française, mais également internationale. Par ailleurs, l'activité œnotouristique du domaine s'est vue fortement accru avec la création d'un nouveau caveau en 2013, mais aussi avec l'arrivée d'un restaurant de grand standing l'an dernier en 2014.

Cette année, les déferlantes d'Argelès sur Mer auront lieu du 11 au 17 juillet et accueilleront entre autres ; Lenny Kravitz, Lilly Wood and the Prick, Biga Ranx, Gomina, Breakfast Monkey, CALI, Christine and the Queens, ASA.

Le choix du vin : Les roses blanches 2012

Les roses blanches de Valmy est un vin élevé en fût de chêne et issu d'un assemblage de viognier, de marsanne et de grenache blanc.

Côté visuel, le vin se présente sous une belle robe d'un jaune or d'une belle intensité. Les nuances verdâtres caractéristiques des vins jeunes ne sont quasiment plus visibles, et le vin a déjà connu une évolution certaine. D'une belle brillance et intensité, la robe du vin est très agréable visuellement d'autant plus que le jambage bénéficie d'une limpidé parfaite. Bref, c'est propre et net. Passons à la prochaine étape de la dégustation : le nez !

Au premier nez, nous découvrons un nez riche et très complexe, et doté d'une grande intensité. En effet, les Roses blanches est l'un des rares blancs du Roussillon à posséder une belle part de viognier dans son assemblage. Ce cépage issu des côtes du Rhône, relativement peu présent sur le vignoble du Roussillon a tendance à donner des arômes très accentués, tel que l'abricot confit, le miel d'acacia ou encore de pain d'épices. Forcément le nez du vin s'en retrouve très marqué sur le fruit, avec des notes profondes de fruits à chair blanches, accompagnées de notes fleurs blanches. Légèrement toasté, et épicé, on aime la richesse et la complexité du nez, bien qu'au second nez une légère oxydation, certes qui n'en demeure pas désagréable, se fait ressentir. Dernier point positif sur la fraîcheur et la minéralité très expressives, effectivement les vignes du domaine étant très fortement exposées aux embruns et à l'influence maritime de la côte à proximité, nous imaginons aisément que ce beau grain a la tendance à canaliser et à se charger des minéraux alentour. Bref, le nez est agréable, seule cette légère oxydation apportera un léger bémol à la dégustation.

En bouche, l'attaque est relativement intense avec une explosion sur le fruité du vin, agréable en bouche, nous retrouverons néanmoins la légère oxydation qui avait été notée précédemment. Le vin se caractérise de par sa rondeur, et par des notes plutôt suaves (miel d'acacia), très caractéristiques encore une fois du viognier, ou encore de la marsanne qui ont tendance à faire ressurgir le fruité du raisin. Facilement comparable à un panier fruité avec des notes d'agrumes d'écorce d'orange ou encore de coing, également présents les fruits à chair blanche et à chair jaune comme l'abricot et la pêche confits. Le vin dévoile un fort potentiel et est d'une richesse exemplaire avec des notes épicées telles que le cumin, ou encore le toasté. Le vin est d'une longueur imposante, et ne perd ses arômes en bouche qu'après quelques minutes. 

Le fond du verre, ne sera malgré tout que très peu expressif et laissera apparaître une désagréable mais passagère odeur de soufre (sulfites) démontrant une garde assez brève du millésime.

Pour conclure, les roses blanches de Valmy est un bon Côtes du Roussillon, et demeure très atypique et se démarque par son originalité si nous le comparons aux traditionnels grenaches que nous pouvons régulièrement rencontrer dans le Roussillon. Un vin très agréable sachant allier avec beaucoup de maîtrise la rondeur et le suave du viognier, tout en conservant une belle fraîcheur et tension grâce à la minéralité de son terroir.

À servir idéalement à 12° accompagné d'une pareillade de poissons à la plancha, de la volaille en sauce. Enfin il aura également le potentiel de sublimer une belle tranche de foie gras.

Mes chers amis, à vos verres et bonne dégustation.