Je déferle, tu déferles, nous déferlons... Château Valmy - Les roses blanches 2012

Mes chers ami(e)s,

Nous y voilà ! Alors que lors de mon précédent article je mentionnais l'arrivée de l'été, et bien le voici ! L'été accompagné de ses chaleurs étouffantes, du soleil à son apogée et de ses journées qui en font les plus longues de l’année. L'été c'est aussi l'apparition de nombreuses célébrations et festivals avec notamment les célébrissimes "Déferlantes d'Argelès sur Mer". De ce fait, quoi de plus naturel que de choisir un vin de la maison Valmy.

Quelques mots sur le vigneron

C'est fort de son château à robe blanche de style art nouveau, et surplombant la mer et au pied du massif des Albères que le domaine de 24 hectares produit des vins d’appellation Côtes du Roussillon, du Muscat de Rivesaltes et du Rivesaltes. Construit en 1900 et initialement destiné à l'une des filles du richissime industriel Pierre Bardou - qui n'est autre que le créateur de la marque de papiers à cigarette JOB -, dès lors 1930 suite au rachat du château par la famille Peix, cette exploitation viticole familiale se développera et saura mêler l'excellence des vins et beauté du vignoble.

La bâtisse de style art nouveau surplombant la côte Vermeille.

Aujourd'hui le domaine bénéficie d'une grande notoriété en matière de crus du Roussillon et son nom sonne sans conteste comme un air de "déjà vu" (ou de déjà entendu) à l'oreille des gens puisqu'en effet le lieu accueille chaque années les Déferlantes d'Argelès sur Mer, festival réputé à l'échelle nationale accueillant de nombreuses stars de la scène française, mais également internationale. Par ailleurs, l'activité œnotouristique du domaine s'est vue fortement accru avec la création d'un nouveau caveau en 2013, mais aussi avec l'arrivée d'un restaurant de grand standing l'an dernier en 2014.

Cette année, les déferlantes d'Argelès sur Mer auront lieu du 11 au 17 juillet et accueilleront entre autres ; Lenny Kravitz, Lilly Wood and the Prick, Biga Ranx, Gomina, Breakfast Monkey, CALI, Christine and the Queens, ASA.

Le choix du vin : Les roses blanches 2012

Les roses blanches de Valmy est un vin élevé en fût de chêne et issu d'un assemblage de viognier, de marsanne et de grenache blanc.

Côté visuel, le vin se présente sous une belle robe d'un jaune or d'une belle intensité. Les nuances verdâtres caractéristiques des vins jeunes ne sont quasiment plus visibles, et le vin a déjà connu une évolution certaine. D'une belle brillance et intensité, la robe du vin est très agréable visuellement d'autant plus que le jambage bénéficie d'une limpidé parfaite. Bref, c'est propre et net. Passons à la prochaine étape de la dégustation : le nez !

Au premier nez, nous découvrons un nez riche et très complexe, et doté d'une grande intensité. En effet, les Roses blanches est l'un des rares blancs du Roussillon à posséder une belle part de viognier dans son assemblage. Ce cépage issu des côtes du Rhône, relativement peu présent sur le vignoble du Roussillon a tendance à donner des arômes très accentués, tel que l'abricot confit, le miel d'acacia ou encore de pain d'épices. Forcément le nez du vin s'en retrouve très marqué sur le fruit, avec des notes profondes de fruits à chair blanches, accompagnées de notes fleurs blanches. Légèrement toasté, et épicé, on aime la richesse et la complexité du nez, bien qu'au second nez une légère oxydation, certes qui n'en demeure pas désagréable, se fait ressentir. Dernier point positif sur la fraîcheur et la minéralité très expressives, effectivement les vignes du domaine étant très fortement exposées aux embruns et à l'influence maritime de la côte à proximité, nous imaginons aisément que ce beau grain a la tendance à canaliser et à se charger des minéraux alentour. Bref, le nez est agréable, seule cette légère oxydation apportera un léger bémol à la dégustation.

En bouche, l'attaque est relativement intense avec une explosion sur le fruité du vin, agréable en bouche, nous retrouverons néanmoins la légère oxydation qui avait été notée précédemment. Le vin se caractérise de par sa rondeur, et par des notes plutôt suaves (miel d'acacia), très caractéristiques encore une fois du viognier, ou encore de la marsanne qui ont tendance à faire ressurgir le fruité du raisin. Facilement comparable à un panier fruité avec des notes d'agrumes d'écorce d'orange ou encore de coing, également présents les fruits à chair blanche et à chair jaune comme l'abricot et la pêche confits. Le vin dévoile un fort potentiel et est d'une richesse exemplaire avec des notes épicées telles que le cumin, ou encore le toasté. Le vin est d'une longueur imposante, et ne perd ses arômes en bouche qu'après quelques minutes. 

Le fond du verre, ne sera malgré tout que très peu expressif et laissera apparaître une désagréable mais passagère odeur de soufre (sulfites) démontrant une garde assez brève du millésime.

Pour conclure, les roses blanches de Valmy est un bon Côtes du Roussillon, et demeure très atypique et se démarque par son originalité si nous le comparons aux traditionnels grenaches que nous pouvons régulièrement rencontrer dans le Roussillon. Un vin très agréable sachant allier avec beaucoup de maîtrise la rondeur et le suave du viognier, tout en conservant une belle fraîcheur et tension grâce à la minéralité de son terroir.

À servir idéalement à 12° accompagné d'une pareillade de poissons à la plancha, de la volaille en sauce. Enfin il aura également le potentiel de sublimer une belle tranche de foie gras.

Mes chers amis, à vos verres et bonne dégustation.

Les meilleurs accords mets-vins sont souvent les plus simples ! - Blanc du domaine de Majas 2013

Chers ami(e)s,

Alors que l'été arrive à grand pas, accompagnée par ses belles journées ensoleillées et ses fortes températures, rien de tel qu'un accord mets-vins rafraichissant, et surtout digeste. Mon choix dans la création de cet article s'est porté vers un vin que mes compagnons de dégustation connaissent déjà puisque j'avais eu la chance de pouvoir le leur servir au cours d'une soirée, au passage soirée durant laquelle le vin avait fait l'unanimité... Aujourd'hui profitant d'un bel ensoleillement et de températures relativement douces, j'ai décidé d'ouvrir cette magnifique bouteille de Majas blanc que j'avais dans ma cave depuis quelques temps, et pour le plus grand plaisir de mes convives, accompagné des meilleurs sushis de Perpignan ! Rien que ça !
Vous l'aurez aisément compris, en matière d'accord mets-vins j'ai décidé de jouer la carte de la facilité avec un accord certes simple, mais qui apporte beaucoup de fraîcheur, et surtout un peu de peps à nos papilles. Encore fallait-il que le choix du vin soit correct pour contrebalancer le gras et la rondeur que peut apporter ce met exotique, c'est pourquoi j'ai fait appel à un vin, qui d'expérience possède une belle acidité et fraîcheur en bouche. N'ayant pas goûter depuis près d'un an ce vin BIO se rapprochant de ce que l'on fait de nature (sans ou très peu de sulfites), une nouvelle mise en bouche s'imposait pour savoir définitivement ce qu'il avait sous sa robe...

Quelques mots sur le vigneron;
Les vins du domaine de Majas sont le produit d'un couple de vignerons Agnès et Alain CARRERE dont le domaine se situant à près de 400/500 mètres d'altitude, s'étend sur 30 hectares au sein de la commune de Caudiès de Fenouillèdes. Terroir plein de fraîcheur marqué par une magnifique minéralité, et composé de pléthores de garrigues sur des terres relativement pauvres en eau.
Militant du bio, Alain CARRERE finira par rencontrer l'illustrissime Tom LUBBE du domaine Matassa à Calce, dont la réputation n'est plus à refaire en matière de vins bio et dont la symphonie harmonieuse de ses vins ne cesse de surprendre même les palais les plus aguerris. Grand orfèvre des vins bio du Roussillon, et ayant décelé les capacités des vins du domaine, celui-ci se joindra par la suite dans la création des futures productions. Nous retrouverons donc une gamme de vins composée avec le plus strict des minimums en sulfites, et dont les uniques levures sont indigènes. (Veuillez comprendre qu'il y a uniquement les levures présentes dans le pépin des raisins)

Annoncé comme un vin frais et vif, le Majas blanc est composé essentiellement de Vermentino (45%) et de Macabeu (45%), ainsi que d'un soupçon de Carignan blanc (10%). Bref ça risque de réveiller les papilles !

Concernant la dégustation;

Côté visuel, le vin présente une belle robe d'un ton or pâle avec des nuances argentés signe de jeunesse et de fraicheur pour un blanc. Limpide et net à la fois, le jambage offre l'harmonie d'un vin équilibré et de bonne constitution.

Au premier nez, nous retrouvons un vin très agréable et exaltant le zeste des agrumes. Le citron jaune, la mandarine, et la lime dominent haut en fraîcheur le nez du vin. Également, sont aux rendez-vous des notes de fleurs blanches, et de tilleul. En remuant le verre, et en passant au second nez, le zeste des agrumes s'en retrouve décuplé, offrant ainsi une explosion de zeste de citron jaune.

En bouche, l'attaque en bouche se fait de façon relativement très intense et avec beaucoup de vivacité, comme nous nous en doutions le vin révèle toute sa fraîcheur accompagnée par une belle acidité. À la fois intense, mais également bien structurée, la saveur du vin demeure comme nous le constations au nez, c'est à dire sur des notes d'agrumes; la prédominance étant sur le panache du citron jaune et de la lime.
D'autre part, on note également la subtile minéralité apportée par le terroir. Fougueux mais agréable en bouche, le vin ne s'essouffle pas, et bénéficie d'une belle longueur.

Le Majas blanc, issu du domaine éponyme est un vin blanc certes simple de par son prix dérisoire, mais qui se démarque par sa fraîcheur qui l'a caractérisé tout au long de la dégustation. Vif et fougueux, doté d'une belle acidité, on le servira idéalement entre 8 et 10° accompagné d'un plateau de fruits de mer, ou bien encore de sushis et pourquoi pas sur un foie gras toujours dans cette optique de contrebalancer l'acidité et la fraîcheur du vin avec la rondeur et le gras des aliments.

Je profite de l'écriture de cet article pour souhaiter une bonne fête des mères à toutes les mamans du monde entier. <3

Bonne lecture à tous.

Red Socks 2012 - Domaine de Consolation

Chers amis bloggueurs,

Voilà c'est enfin le grand retour pour mon blog, pas facile... Il m'a fallu près de 6 jours pour me décider à enfin terminer la rédaction de cette dégustation. Celle-ci, qui avait eu lieu en petit comité à mon domicile, du coup pour l'occasion et pour m'aider dans ma reprise j'ai eu droit aux conseils de palais et nez aiguisés, merci à eux.

Quelques petit mots sur le vigneron;
Le domaine Consolation est né de la prestigieuse association Tramontane wines à laquelle nous retrouvons deux domaines que nous ne présentons plus; c'est à dire le Mas Cristine et la Coume del Mas. Consolation a ce petit quelque chose qui le démarque des autres domaines, puisque celui-ci nous fait découvrir des vins pour l'ensemble de ses gammes exclusivement composées de monocépage issu des meilleures sélections des domaines cités.Par ailleurs, ces gammes étant assez confidentielles, et étroitement liées à la vente export on retrouvera des noms anglophones pour le moins inhabituels, mais toujours pleins de charme avec par exemple : The Wild Boar pour la syrah, Red socks pour le carignan, Rock n' Rolle pour le vermentino ou bien encore Juliette pour la roussane, et Miranda pour la marsanne.

Aujourd'hui, et saisissant l'occasion de revoir quelques uns de mes amis après 3 longs mois d'absence, j'ai décidé de faire plaisir à mes convives (seulement à mes convives puisque n'ayant que le droit de déguster, mais pas de boire le vin), en allant chercher dans ma cave personnelle une bouteille du dit Red Socks.

Comme annoncé dans la description, le Red Socks est un vin monocépage issu de 100% de Carignan noir sur un sol d'argile et de galets.

Côté visuel, nous retrouvons une belle robe grenat très colorée, accompagnée de nuances violines. À la fois limpide et nette celle ci démontre la qualité de l'équilibre du vin. Le jambage quant à lui honore parfaitement les 14.5% d'alcool indiqués sur la contre-étiquette de la bouteille.

Côté nez, celui-ci est puissant accompagné de notes de mûres, de cassis et de cerises noires. Puissant, mais également gourmand, nous retrouvons dans le verre un concentré de fruits noirs et de fruits rouges confits. Typique des carignans, des notes de garrigue se font ressentir lorsqu'on essaie d'aller au delà du fruit.

En bouche, le vin est relativement très charnu, laissant place à beaucoup d'ampleur. L'attaque en bouche est relativement intense, marquée par toujours des notes de fruits noirs confits. Mûres, cassis, cerises griottes sont au rendez-vous. Le carignan demandant un minimum de temps avant de pouvoir s'ouvrir convenablement à la dégustation, nous avons certainement choisi le bon moment pour ouvrir la bouteille et en dévoiler la fraicheur de son fruit, bien qu'apparaissent déjà de légères notes de pruneaux et d'épices. Également, sont au rendez-vous des notes charnues et sanguines. On dénote une très légère sucrosité, surement dues à un peu de sucre résiduel ce qui n'est pas sans rajouter du plaisir pour les amateurs de vins gourmands.

Idéalement servi entre 16°C et 18°C avec des viandes rouges, une souris d’agneau avec un gratin de pomme de terre ou tout simplement sur du fromage.

Je vous remercie de m'avoir lu jusqu'au bout, cette reprise n'étant pas si facile que je l’escomptais, promis la suite à venir très prochainement.

Pour vous servir,

Frédéric.

In Virus Veritas - Ou le retour d'un galérien

Chers amis Bloggueurs et blogueuses,

Vous êtes nombreux, en tout cas suffisamment à mes yeux, à vous être demandé pourquoi un tel silence depuis près de 3 mois.

Effectivement après avoir passé de nombreuses heures à la réalisation de la présentation du blog, je m'étais retrouvé dans l'euphorie d’écrire encore et toujours plus d'articles, d'autant plus que vous étiez de plus en plus nombreux à venir les lire. Mais voilà 2015 voulant me jouer quelques tours, j'ai dû prendre 3 mois de convalescence à cause d'un bien vilain virus.

Certes, plus aucun souci à l'horizon, la bête a été domptée, il ne me reste plus qu'à me remettre en forme... Tout doucement. Et pour dire la vérité, je ne vois que du positif à ce qui fut ma première épreuve pour l'année 2015 que je voyais comme l'année du changement. Bref un changement qui fut très précoce et non sans souffrance, mais au moins un changement bel et bien amorcé, et me voilà de retour actif sur le blog.

"Le changement c'est maintenant." F. H.

 

Et oui les dégustations de côté et pas une goutte depuis 3 mois.

Effectivement, interdit d'alcool (antibiothérapie oblige) depuis 3 mois le moins que l'on puisse dire c'est que mes sens gustatifs sont aux ralentis notamment quand on sait que les antibiotiques ont la fâcheuse tendance à changer le goût de la nourriture. Remarquez ce fut parfois utile pendant les Mc DO et Quick. Du coup, je compte bien me rattraper  et à l'avenir comme à notre habitude vous retrouverez chaque semaine un article sur vos vins préférés.
Également à prévoir la couverture des 22ème Dionysiades qui se dérouleront cette année à Cassagnes. Au passage, je compte sur mon groupe d'élèves pour venir obligatoirement participer au concours de dégustation ! Surprise garantie ! (pas vrai Liliane ?)

Plus d'informations, et inscriptions ici : http://dionysiade.fr/cetteannee/index.html

Pour ma part malgré mon léger handicap à la dégustation, après avoir terminé à la seconde place l'an passée, je tenterai tout de même cette année de remporter le concours pro. Voilà à vos verres, c'est annoncé et au pire j'ai déjà mon excuse de prête.

C'était donc un petit coucou, gage de signe de vie, annonçant le retour imminent des dégustations sur le blog.

Bonne lecture.

National Hug Day - Le petit Modamour CDR Villages Caramany du domaine Modat

Chers Blogueurs, Blogueuses,

Aujourd'hui 21 janvier est depuis 1986 en tout cas aux États-Unis, la journée du câlin comme nous l'appelons en France, ou encore le "Hug Day" pour nos voisins anglo-saxons. Une journée qui apporte un peu de tendresse en cette période où les statistiques montrent que c'est en ce moment de l'année que le taux de déprime est le plus élevé... Le principe du "Hug Day" étant d'inciter les gens à échanger des câlins de façon spontanée et sans arrière pensée (une étreinte de quelques secondes étant largement suffisante).

Bref on comprend aisément qu'à l'heure où les "kalach" sifflent en réponse aux attaques de crayons, qu'il n'est pas vraiment l'heure de cracher sur l'opportunité de pouvoir partager un peu d'amour gratuitement.

Certes vous me direz l'événement est médiatique, ou bien encore que tout ceci est entièrement une mise en scène, une mascarade pour certains, mais après tout quelle célébration ne l'est pas. Et c'est surtout et avant tout, pour moi, l'habile occasion de vous présenter un vin au nom évocateur qui ravirait nombreuses de ses dames (ou messieurs) à l'idée d'un beau repas en tête à tête, ou bien encore pour un cadeau à l'approche de la Saint Valentin ( ben quoi, si je peux me rendre utile).

Ce vin est né de l'astucieux jeu de mots du fils de M. Modat (vigneron du domaine éponyme) en choisissant de faire un vin original et à la fois accessible en l'appelant : Le Petit Modamour.

La contre étiquette annonce très rapidement la couleur : "pour vous offrir de vrais moments de convivialité et plus si affinité..."

Le domaine Modat grand de 19 hectares exclusivement en agriculture biologique, et dont les vignes sont plantées sur un plateau de 200-300 mètres d'altitude se situe sur la commune de Cassagnes dans la vallée de l'Agly. On y retrouve de vieilles vignes centenaires comme c'est le cas pour certains Carignan, mais également de jeunes Syrah avec de beaux rendements. Le domaine s'impose dans le Roussillon de par sa position géographique sur le fameux terroir de Caramany, mais surtout de par son originalité astucieusement orchestrée notamment avec des vins tels que le "Comme avant", le "sans plus attendre" ou bien encore avec leur tête de cuvée qui est "le plus joli". Bref des vins passionnants, à l'image poétique de leur vigneron qui cultive sur un terroir de caractère.

Le petit Modamour c'est le subtil assemblage de 60% de Carignan et de 40% de Syrah sur un sol essentiellement composé de gneiss et de sable granitique.

Côté visuel, on retrouve un vin dont la robe est d'une belle intensité et très nette. D'un beau grenat accompagné de nuances violines, nous sommes sur un vin relativement jeune (2013) et certainement fougueux, avec beaucoup de caractère. Jambage relativement présent et limpide sur la paroi du verre avec tout de même 14% d'alcool.

Côté nez, c'est la Syrah qui a tendance à prendre le dessus sur le Carignan, puisqu'on retrouve une prédominance sur des notes de fruits noirs, avec le cassis, la myrtille confite et toujours... La mûre (oui oui je sais, elle est plutôt récurrente dans les rouges du Roussillon). On retrouve également de fines et belles notes de violettes, très ressemblantes à celle du bonbon. C'est plaisant, agréable, avec une belle intensité sur le fruit, mais également sur des notes légèrement garrigues (thym et romarin).

La bouche se distingue par des notes plus sur les épices. Avec une attaque en bouche plutôt franche et avec beaucoup de caractère, on trouve des notes de fruits noirs à noyau, de cerises noires accompagnées de la saveur de la réglisse qui est très présente, très caractéristique de la Syrah catalane. La bouche est plutôt riche, et sait garder de son équilibre. La finale nous transporte vers des notes plus garrigues, mais surtout vers quelque chose toujours plus épicée avec notamment le poivre gris, et poivre noir.

Malheureusement il arrive souvent que les vins avec un packaging très prometteur pourraient se retrouver très décevant lors de la dégustation, hors concernant le petit Modamour le pari est bel et bien réussi, avec un vin riche, et généreux qui tient toutes ses promesses.

Aux Vins d'auteurs, c'est un vin que j'ai l'habitude de recommander régulièrement auprès de nos clients de par son rapport qualité / prix évident à 9.80€, mais également pour les jeunes amoureux (et les moins jeunes bien entendu ! Il n'y a pas d'âge pour cela) qui désirent se faire plaisir, tout en découvrant ce vin, accompagné d'un repas tapas catalan, ou d'aiguillettes de bœuf braisées... Ou tout simplement sur un fromage...

Bref vous l'avez compris voici l'occasion de sortir une belle bouteille, de se faire et faire plaisir accompagné de votre partenaire, ou si vous êtes suffisamment narcissique, avec vous même.

Et ne l'oublions pas à l'heure où nous vivons certainement de manière trop isolée, dans un individualisme exacerbé accompagné d'une retenue parfois trop excessive, alors que paradoxalement nous avons tous besoin d'affection, d'amour, alors soyez vous-même et buvez, partagez un peu d'amour en bouteille !

PS : Promis, il n'y aura pas d'article sur la Saint Valentin !