Chacun son arme Charlie - Le doux rêveur, Maury Hors d'âge de la Préceptorie

Avant toute chose une petite parenthèse s'impose, en écrivant cet article bien que celui ci relate partiellement l'actualité, je ne prétends pas couvrir un événement tel un journaliste ou encore tel un critique, je laisse ce travail aux professionnels qui le feront certainement mieux que moi. À chacun son arme, et c'est avec beaucoup d'humilité et de détachement que j'ai donc décidé, moi, de lever mon verre haut et fort, tel un dernier hommage pour ceux que nous regretterons et qui sont partis trop tôt des suites des événements tragiques de ces jours-ci.

Avant d'aller plus loin et de vous présenter le vin, une petite et brève visite du vigneron s'impose. Lancé en 2001 sous l'impulsion des célèbres Frères Parcé, la Preceptorie de Centernach n'est pas un prolongement du Domaine la Rectorie, mais en est une alternative.

Joseph Parcé digne représentant de la jeune génération des Parcé s'en est allé de Banyuls sur mer pour investir l'ancienne cave coopérative du village et créer un nouveau domaine : la Préceptorie de Centernach.  C'est ainsi qu'aujourd'hui le vignoble se répartit sur 36 hectares de vieilles vignes.

Le terroir lui est spécifique à celui de Maury offrant un sol schisteux en moyenne altitude  ce qui convient tout particulièrement à l'élaboration de vins blancs secs issus de grenache gris, mais également à de vins rouges généreux, reflet de cette appellation pleine de charme.

Veuillez noter qu'en choisissant le vin nommé "le doux rêveur", j'estime avoir choisi le vin dont le nom se prêtait idéalement aux personnes auxquelles je désirais rendre hommage ce soir. Se rapprochant des vins dits de méditation, qui lors de la dégustation laissent place aux songes... À l'imagination... Et au côté artistique de chacun... Car en effet, au delà de la face sordide de cet événement, et s'il y a bien une chose à retenir du combat mené par ces artistes et avant tout compatriotes, c'est que rien ni personne ne peut et ne doit nous empêcher de laisser libre cours à nos rêves et nos aspirations qu'importe les enjeux et dangers auxquels nous pourrions faire face.

Passons donc tous ensemble à la dégustation;

Côté visuel, malgré la mauvaise qualité de l'éclairage sur la photo, on retrouve quand même une robe d'un tuilé très timide dont le grenat est encore très présent tout ceci accompagnée de nuances légèrement brunies. Jambage très important qui dénote un fort degré d'alcool dans la composition du vin...18% tout de même pour le bestiau.

Au nez, on retrouve la richesse et la complexité des vins hors d'âge, d'autant plus que celui ci a eu la chance d'avoir été élevé en solera, procédé d'origine espagnole qui vise à éduquer le vin avec des vins plus âgés... Les fruits secs, telle que la figue et le pruneau sec sont à l'honneur, agréablement accompagnés par des notes plus subtiles de cacao, de tabac blond et de clous de girofle. Grande prédominance sur la noix qui me donne déjà l'eau (ou le vin) à la bouche.

En bouche, l'attaque se fait de manière relativement très puissante. On retrouve les précédentes notes que nous avions lors de la phase olfactive, avec notamment les pruneaux séchés. Longueur exceptionnelle sur des notes de noix et de vanille très gourmandes, suivie d'une finale toujours très cacaotée rappelant vaguement le chocolat Van Houten. Légèrement brulant sur la fin de bouche, on oubliera facilement ce petit détail tant l'expression de ce vin est une ode aux saveurs originelles d'un hors d'âge.

À 16€ la bouteille en prix public, n'hésitez pas à servir ce vin à 16° de préférence, accompagné d'un dessert chocolaté comme une forêt noire, ou bien pour éviter le chocolat, sur un far breton aux pruneaux...

Je lève donc mon verre dans la direction de ces hommes qui se battent sans relâche pour défendre leur valeur et principe, et leur cède volontiers ce qui désormais leur appartient; c'est à dire la part des anges. (et des coups de fouets pour les autres please)

Une petite pensée également pour mon pote Bruno, on espère te revoir bientôt.

Et merci à Gérard pour son humour. :)